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臨床栄養学分野
熊代 千鶴恵 Kumashiro Chidue
特任准教授
管理栄養士
公衆栄養学分野
北川 郁美 Kitagawa Ikumi
特任教授・医学博士（名古屋市大）
管理栄養士
栄養教育学分野
西尾 素子 Nishio Motoko
特任講師・栄養学博士（女子栄養大）
管理栄養士
学部教育
車 谷 典 男 奈良県立医科大学・教授 環境と健康
伊 木 雅 之 近畿大学 医学部・教授 環境と健康
宮 本 恵 宏 国立循環器病研究センター 予防健診部・部長 環境と健康
清 水 哲 郎 奈良大学 社会学部・教授 食糧経済学
金 田 雅 代 女子栄養大学 短期大学部・教授 栄養教諭論
食に関する指導論
赤 松 利 恵 お茶の水女子大学大学院 人間文化創成科学研究科・准教授 基礎栄養学特別講義Ⅱ
大 谷 貴 美 子 京都府立大学大学院 生命環境科学研究科・教授 基礎栄養学特別講義Ⅱ
井 ノ 口 馨 富山大学大学院 医学薬学研究部・教授 基礎栄養学特別講義Ⅱ
三 村 善 郎 三村歯科医院・院長 基礎栄養学特別講義Ⅱ
三 浦 克 之 滋賀医科大学 医学部・教授 基礎栄養学特別講義Ⅱ
大学院前期課程 食物栄養学専攻
重 岡 成 近畿大学大学院 農学研究科・教授 栄養科学特論
舘 村 卓 大阪大学大学院 歯学研究科・准教授 栄養科学特論
鎌 谷 直 之 株式会社スタージェン・会長 栄養科学特論
富 永 真 琴 自然科学研究機構 岡崎統合バイオサイエンスセンター教授 分子食品学特論
森 和 俊 京都大学大学院理学研究科・教授 分子食品学特論
橋 本 均 大阪大学大学院薬学研究科・教授 分子食品学特論
川 上 範 夫 九州産業大学・特任教授 学校栄養指導カウンセリング特論Ⅰ、Ⅱ
大学院後期課程連携講座 食物栄養科学講座
秦 洋 二 客員教授 月桂冠（株）総合研究所長 バイオインダストリー学
滝 沢 聡 子 客員准教授 東レ（株）主席研究員 バイオインダストリー学
二 木 史 朗 客員教授 京都大学化学研究所副所長 メディシナルケミストリー学
