並 河　信太郎 　畿央大学 健康栄養学科・元教授　【栄養教諭論・食に関する指導論】

佐伯　圭吾　　　奈良県立医科大学・教授　【環境と健康】

宮 本　恵 宏　 　国立循環器病研究センター 予防健診部・部長　【環境と健康】

冨岡　公子 　 　奈良県立医科大学 県民健康増進支援センター・特任准教授　【環境と健康 】

久保　加織　　　滋賀大学教育学部・教授　【調理学実習（D）】

土持　裕胤　　　国立研究開発法人 国立循環器病研究センター・室長【細胞生理学】

竹中　優　　　　神戸女子大学 家政学部・教授【分子病態学】

小松　龍史　　　同志社女子大学　生活科学部・特任教授【臨床栄養学Ⅱ】

杉山　みち子　　神奈川県立保健福祉大学・名誉教授【基礎栄養学特別講義Ⅱ】

新谷　歩　　　　大阪市立大学大学院　医学研究科医療統計学教室・教授【基礎栄養学特別講義Ⅱ】
　
加葉田大志朗　　大阪市立大学大学院　医学研究科医療統計学教室・特任助教【基礎栄養学特別講義Ⅱ】

天野　敦雄　　　大阪大学大学院　歯学系研究科・教授【基礎栄養学特別講義II】

湯川　夏子　　　京都教育大学　教育学部・教授【基礎栄養学特別講義II】

三浦　克之　　　滋賀医科大学　医学部・教授【基礎栄養学特別講義II】

長谷川　路子　　追手門学院大学　経済学部・講師【食糧経済学】

森下　文　　　　奈良女子大学【学校栄養指導カウンセリング特論Ⅰ・Ⅱ】

吉村　昭彦　　　慶應義塾大学大学院医学系研究科・教授【栄養科学特論】

神戸　大朋　　　京都大学大学院生命科学研究科・准教授【栄養科学特論】

後藤　剛　　　　京都大学大学院農学研究科・准教授【栄養科学特論】

吉森　保　　　　大阪大学大学院医学系研究科・教授【分子食品学特論】

木村　郁夫　　　京都大学大学院生命科学研究科・教授【分子食品学特論】

小川　順　　　　京都大学大学院農学研究科・教授【分子食品学特論】

小亀　浩市　　　国立循環器病研究センター研究所・部長【分子食品学特論】

青山　卓史　　　京都大学化学研究所・教授【分子食品学特論】

岩橋　明子　　帝塚山大学現代生活学部・准教授